一、饮食总原则：平衡饮食，定时定量，控制热量，清淡饮食，戒烟限酒，以粗代细。 每日控制总热量摄入{相对固定}，分餐均匀（至少三餐），定时定量规律进餐，合理均衡各种营养素。（食物品种多样化）。烹调以蒸、煮、拌、炖为宜。 二、饮食三步曲： 1、计算总热量：首先计算理想体重=身高（cm）-105（公斤），再之评估体型，然后根据劳动强度计算总热量。总热量=理想体重*能量级别 劳动强度 | 举例 | 能量级别：千卡/公斤理想体重/日 | 消瘦<20%以上 | 正常±10%之间 | 肥胖？20%以上 | 卧床 | —— | 20～25 | 15～20 | 15 | 轻体力 | 职员、教师、售货员、简单家务 | 35 | 30 | 20～25 | 中体力 | 学生、司机、外科医生、体育教师、一般农活 | 40 | 35 | 30 | 重体力 | 建筑工、搬运工、重农活、运动员、舞蹈者 | 45 | 40 | 35 |
2、计算食物交换份，分配营养素（碳水化和物占60%，蛋白质占20%，脂肪占20%）（1个交换份=90千卡） 3、分配一日三餐，1/5、2/5、2/5 热量 千卡 | 总数 | 早餐 | 午餐 | 晚餐 | 加 餐 | （份） | 谷薯类 | 乳类ml | 蛋类 | 谷薯类 | 肉类 | 蔬菜类 | 油脂类 | 谷薯类 | 肉类 | 蔬菜类 | 油脂类 | 零食或水果 | 1300 | 14.5 | 主粮50g | 奶240ml |
| 米75g | 瘦肉50g | 蔬菜250g | 植物油5g | 米75g | 瘦肉50g | 蔬菜250g | 植物油5g | 水果 | 2份 | 2份 | 3份 | 1份 | 0.5份 | 0.5份 | 3份 | 1份 | 0.5份 | 0.5份 | 0.5份 | 1500 | 16.5 | 主粮50g | 奶240ml | 鸡蛋 1个 | 米75g | 瘦肉50g | 蔬菜250g | 植物油10g | 米75g | 瘦肉50g | 蔬菜250g | 植物油10g | 水果 | 2份 | 2份 | 1份 | 3份 | 1份 | 0.5份 | 1份 | 3份 | 1份 | 0.5份 | 1份 | 0.5份 | 1700 | 18.5 | 主粮50g | 奶240ml | 鸡蛋 1个 | 米75g | 瘦肉75g | 蔬菜250g | 植物油10g | 米100g | 瘦肉75g | 蔬菜250g | 植物油10g | 水果 | 2份 | 2份 | 1份 | 3份 | 1.5份 | 0.5份 | 1份 | 4份 | 1.5份 | 0.5份 | 1份 | 0.5份 | 1900 | 21 | 主粮75g | 奶240ml | 鸡蛋 1个 | 米100g | 瘦肉75g | 蔬菜250g | 植物油10g | 米100g | 瘦肉75g | 蔬菜250g | 植物油10g | 水果 | 3份 | 2份 | 1份 | 4份 | 1.5份 | 0.5份 | 1份 | 4份 | 1.5份 | 0.5份 | 1份 | 1份 | 2100 | 23.5 | 主粮75g | 奶240ml | 鸡蛋 1个 | 米125g | 瘦肉100g | 蔬菜250g | 植物油10g | 米125g | 瘦肉75g | 蔬菜250g | 植物油10g | 水果 | 3份 | 2份 | 1份 | 5份 | 2份 | 0.5份 | 1份 | 5份 | 1.5份 | 0.5份 | 1份 | 1份 |
同类食物之间可互换。如：面粉类25g=大米25g=土豆125g=1份；50g瘦肉=100g鱼肉=100g豆腐 三、简易饮食控制法则： ①手掌法则：主食一顿一个拳头；蛋白质一天一个手掌心；蔬菜一天1到2捧；水果相当于一个拳头大小。 ②餐盘法：15-450px直径的餐盘，不含淀粉的蔬菜（深色绿叶蔬菜、西蓝花、花椰菜、紫甘蓝等）占到1/2，蛋白质类食物（瘦肉、鸡蛋、豆制品）占到1/4，主食占到1/4。
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